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ザンクト・ローレンティウス・リースリング・ ゼクト・トロッケン[2003]750ml -St. Laurentius Riesling Sect Trocken-生産地：　ドイツ・モーゼル・ザール・ルーヴァー地方 生産者：　ザンクト・ローレンティウス 生産村：　各付け等：　ゼクトb.A.葡萄　：　リースリング 糖度：　　　　酸度： 評価： 白ワイン：辛口（ライト-ミディアムボディ）ラインラントプファルツ州品評会金賞受賞！ なんとアイスワインドサージュに使用する贅沢品 輝く黄金の液体！シャンパーニュグラスの中で、 非常に細かくいつまでも昇り続ける泡・・・ いや、泡が踊るようにグラスの中を舞います。 ミクロでキメ細かい泡に柔らかでソフトなタッチ！ 香りは洋ナシ、ライム、かぼすフレッシュな柑橘類の香り。 柔らかな風味、そしてすっきりしたドライ感。 下手なシャンパーニュでは太刀打ちできぬほど 高いレベルを感じます。 爽快なドライ感はおいしい食事は欲しくなる！ 　 　ドイツワイン　 ドイツ最高のゼクト受賞しまくりスペシャリストが生むリッチでゴージャスな最高のゼクト！ザンクト・ローレンティウスは、モーゼル中流域ライヴェン村にある、ゼクトを専門に造るゼクトグートです。所有者のクラウス・ヘレスは、当初は建築家になりたかったそうですが、25年前にゼクトを造ろうと決意しました。しかし、両親の反対にあり、実現には多くの時間を必要としました。　　当初は資金がまったく無く、ゼクトを造るための設備が揃えられないため、週末に近所のセラーを手伝って資金を稼ぎ、シャンパーニュの青空市場で中古の設備を買い揃えていきました。また、ゼクトを造ってはシャンパーニュに持って行き、助言を仰ぎました。現在ではシャンパーニュ地方の醸造学校の生徒が研修に来るようにまでなりました。ドイツでは唯一のシャンパーニュ地方と兄弟契りを交わしたゼクトグートです。元々ワイングートだった建物を使い、10年前からやっとゼクトグートとしての運営が出来るようになりました。11haある自家畑の葡萄すべてから、ゼクトのみを生産しています。栽培する葡萄品種は、リースリング（70％）、シュペートブルグンダー（5％）、ヴァイサーブルグンダー（5％）、シャルドネ（5％）などとなっています。飲み口は、ブリュットが生産量の約9割を占めています。 　　　 '98年、'99年、'00年、'04年にドイツの生産者としての最高評価のスターツ・エーレンプライズを獲得しています。そのゼクトは、高い品質が評価され、スエーデンの王室御用達、ドイツ政府大統領官邸の迎賓館「シュロス・ベルヴュー」での国の公式行事用のゼクトに指定されています。ドイツ国内では、ハノーバーの1業者のみに卸しています。また、ベルギー、オーストリア、フランスの顧客や高級レストランに販売されています。また毎年、DLGの賞を数多く受賞しています。造るゼクトのスタイルとしては、シャンパン的なものを目指していますがモーゼルのリースリングの特徴は失いたくないと考えています。酵母やマロラクティック発酵（リースリングには不必要）を行っているところは、シャンパンを思わせます。動瓶は手作業で行います。酵母との接触を長く行い、葡萄本来のよいアロマを生かしています。さらに、リースリング・トロッケンには、*ドサージュ（甘さの調節）に貴腐ワインやアイスワインを使っています（ちなみに、2004年に何年分かのドサージュ用のアイスワインを収穫したそうです）。*ドサージュ シャンパーニュ製法でシャンパーニュの甘みを調整することです。一次発酵させたワインをボトリングし、ボトルの中で再度発酵させます 瓶内二次発酵とも呼ばれます。シャンパーニュの甘みを調整するため、シャンパーニュと同質のものに糖分を混合したリキュール・デクスペディションと呼ばれるものを加えます。このリキュール・デクスペディションに糖液を混合する量で甘さが調整できます。これをドサージュといいます。