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.setumei {font-size: 14px;line-height: 1.4em;color: #660000;} Information 生産地 ドイツ/ファルツ/ベライヒ・ミッテルハート/ヴァイセンハイム 生産者 ヴァイングート・シック タイプ 白/極甘口 品種 シャルドネ 100％ 内容量 375ml ヴァイゼンハイマー・ハーネン・シャルドネ・アイスヴァイン[2004] ファルツの醸造所の多くが集まり、醸造ワイナリーが多いドイツ街道で代々ワイン造りを行ってきた伝統ある醸造所です。 11代目になる現当主シック氏はワインラント・ファルツ州の農林省が定める自然に優しい栽培方法(KUW：有機栽培とは異なり、制限付きで化学製品の使用が認められる。畑は草類で覆い、土壌の窒素成分のコントロールを行ったり、益鳥虫類に対する敵対生物が自然繁殖することの出来る環境を保持する等、細かな基準が存在する。システムを管理する官庁は基準厳守の為、いかなる検査でも行える権利を有する。)?自然の生態系を破損しない共存型のシステムを実践し自然の恩恵を受け育つ良質で健康なブドウからワイン造りを行っています。 アイスヴァインは葡萄が樹にぶら下がったまま凍り付く11月ごろまで待ち、夜中の間に摘み取り、溶けない間に軽く搾ることによって、完全に凍っていない葡萄の実の中心部に含まれるアロマの諸成分と酸味と甘味が濃縮された果汁のみで造られる、極甘口のデザートワインです。 1983年のドイツワイン法改正以来、アイスヴァインはベーレンアウスレーゼの品質段階に達したものでなければなりません。超完熟の果粒を冷蔵庫で凍結させる方法はドイツ法ではワインに禁じられています。そのためドイツワインは冬の気候条件などに左右され、又人々の苦労をかけた最高級の珍品ともいえるでしょう。 アプリコットアカシアの花、蜂蜜を想わせる甘い香りと果実のアロマがバランスよくまとまっています。とろりとした質感が印象的です。。